Công thức làm bánh
Lạp xưởng miền nam
Nguyên liệu cho 5 kg lạp xưởng- Thịt nạc vai: 5 kg- Mỡ lưng: 500g (10-40%): tuỳ sở thích nhé, ít quá lạp sẽ cứng lắm hỏng ngon, ở ngoài người ta mần đến 40% .- Đường: 500g ( 7-10%) tuỳ theo thích ngon hay mặn, nhưng lạp hơi ngọt..
Bánh trung thu a-z
- Cách nấu nước đường, làm vỏ bánh, nhân bánh...Nước đường bánh nướng [Dùng sau 5-7 ngày]Chuẩn bị:1 kg đường cát trắng500gr nước¾ tsp tro tàu5gr nước cốt chanh,khoảng 1 trái nhỏ Cách làm:Đường + nước nấu lửa vừa trong nồi sâu lòng càng tốt, lâu lâu khuấy nhẹ tay. Sôi..
CÔNG THỨC ĐÁNH SHORTENING TẬP BẮT BÔNG KEM
Chuẩn bị:900g đường xay mịn400g shortening80g nước¼- ½ muỗng cà phê muối½ muỗng cà phê vaniCách làm:Đầu tiên Kupkace shop trộn ¼ shorterning với nước + muối + đường đánh quyện vô nhau.Trộn tiếp phần shortening còn lại đánh tốc độ nhỏ nhất trong vòng 5 phút cho bông lên, nhớ..
RAU CÂU 3D NGHỆ THUÂT CƠ BẢN
Chuẩn bị nguyên vật liệu cơ bản như kim 3D, xy lanh, màu thực phẩm, jelly, agar... Phần đế:Chuẩn bị 1.4L nước lạnh, rắc từ từ gói rau câu Hoàng Yến 10G vô, khuấy liên tục tránh bị vón cục.Nấu sôi tầm 5 phút cho tan hoàn toàn, bỏ tiếp..
Tiramisu
TiramisuChuẩn bị: _ 400ml whipping cream ( nên mua hộp 1L để làm thêm món khác cho lợi, hoặc giảm xuống 250ml)_ 250g mascarpone cheese_ 100ml cà phê đậm đặc_ 50ml rượu Kahlua( tiết kiệm có thể thay bằng rum + cà phê đặc) _ 3 lòng đỏ trứng gà_ 100g đường..
![Bánh bông lan [sử dụng SP và không sử dụng SP]](https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/q82/s720x720/10417624_539081762870581_3457996217332521016_n.jpg?oh=8f4e82cd94739bdc4ad7528d9f4d76dc&oe=579287FF "Bánh bông lan [sử dụng SP và không sử dụng SP]")
Bánh bông lan [sử dụng SP và không sử dụng SP]
SP: sponge cake stabilizer là một loại phụ gia làm ổn định bánh, giúp bánh ko bị xẹp sau khi nướng. Nó cũng như bột ngọt vậy, xài ít thì được, nhiều thì chắc chắn có ảnh hưởng sức khỏe JBánh bông lan- sử dụng SPSP: sponge cake stabilizer là một loại phụ gia làm..
CÁCH ĐỔ KHUÔN CHOCOLATE
CÁCH ĐỔ KHUÔN CHOCOLATE- Nước vừa để lên nấu là nhắc xuống liền, sờ tay vô không thấy nóng quá là vừa. Nhắc niof nước xuống, ko nấu trên bếp nữa. Bỏ tô và rắc chocola quậy từ từ cho tan. Đổ khuôn – đem vô tủ lạnh ngăn mát..
Cake Chuối (công thức Chef Đài Loan)
- 4 trứng- 400g đường đen (hoặc đường nâu, đường vàng)- 2g muối- 480g chuối chín (dùng chuối bột, bở như chuối cau, chuối già, chuối laba... Ko dùng chuối dẻo như chuối sứ)- 400g bột bánh mì (13% protein)- 80g bột cake (8% protein)- 19g baking soda- 160g bơ..
